銀座・鮨 きよし訪問記｜3種類のシャリの食べ比べと、甘み・口どけが印象に残ったウニ

今回の食事

銀座の「鮨 きよし」で、おまかせコースをいただきました。寿司は総じて美味しく、店主も気さくな方でした。なかでも良かったのはウニの握りと、3種類のシャリを単体で食べ比べられたことです。 シャリの食べ比べでは鮨酢が異なり、米の硬さや握り具合にも違いを感じました。普段はネタと一緒に食べるシャリを、それだけで比較できるのは面白い。 聞けた説明は主に産地についてでした。それぞれの味や食感がどう違うのかまで教えてもらえると、もっと比較を楽しめたと思います。違いを感じるきっかけがあった分、そこをもう少し掘り下げて聞いてみたかったです。 今回とくに気に入ったのは、「小川のうに」を使ったウニの握り。甘みと口どけがとても良く、食事を振り返っても印象に残っています。 一方、小肌にはわずかな臭みがあるように感じました。また、えびが入っていたガラスの器に白い水滴跡のようなものが見えたのも、少し気になりました。料理全体としては美味しかったのですが、この二つは記憶に残った点です。 おまかせコースに、2人でビールを計3杯と日本酒を注文し、会計は約55,000円でした。1人あたりにすると約27,500円です。これは飲み物を含めた今回の支払額で、コース単体の料金ではありません。 食事そのものには満足しています。ただ、この価格帯であれば、料理から説明、器の状態まで含めて、もう一段上の完成度を期待したいとも感じました。自分の感覚では、少し割高という印象です。ウニの美味しさやシャリ比較の楽しさはありつつ、価格への納得感には少し余地が残りました。

空間

店はビルの9階。入口までに石や砂利を配した通路があり、店に入る前から少し非日常感がありました。

接客

店主はとても気さくな方でした。連れのちょっとした反応にも、冗談を交えて返してくれたのが印象に残っています。料理の提供ペースも悪くなく、食事の流れは良かったです。

良かった点・気になった点

利用場面との相性

気さくな店主とのやり取りや、シャリの食べ比べを楽しみたい方には、参考になる体験だと思います。価格に対する満足感は、今回の注文内容と会計も合わせて見ていただければと思います。

再訪について

再訪したい度：3/5。 機会があれば、また。